Recebi a notícia igual recebo o resultado de qualquer prova de rua que eu levo a sério: olhando a planilha três vezes antes de acreditar. Na Copa Guaraní de Cervezas 2026, em Assunção, a Galo Velho Cold IPA ficou com a prata na Experimental IPA

Pra quem não acompanha o circuito, vale explicar por que isso pesa. A Copa Guaraní não é um concurso de bairro: é organizada pela Acerva Paraguay e reúne mais de 60 jurados de pelo menos 20 países avaliando mais de mil amostras de cervejarias de toda a América Latina.

É, hoje, um dos concursos mais respeitados do continente, o tipo de disputa em que você coloca sua receita ao lado de cervejarias de países com tradição cervejeira muito mais longa que a nossa, e o veredito sai de gente que prova cerveja o ano inteiro, sem noção de quem fez o quê.

Por que justo a Galo Velho

Não foi acaso escolher ela pra competir. A Galo Velho já tinha vencido como melhor lager artesanal do Brasil no CNA Brasil Artesanal, e o estilo Cold IPA sempre me pareceu um desafio interessante justamente por isso: ela exige precisão. Não tem lúpulo agressivo escondendo defeito de fermentação, porque a base é limpa, fermentada em baixa temperatura, inoculo a levedura lager e conduzo a fermentação devagar, do jeito que uma lager pede, pra depois deixar o lúpulo cítrico e resinoso aparecer sem ruído nenhum atrás. É uma cerveja que não tem onde se esconder. Ou o processo está redondo, ou o jurado sente na hora.

Numa categoria dessas, com esse nível de amostra, prata é o tipo de resultado que confirma que o caminho que a gente vem trilhando desde que eu comecei a brassar em casa, lá em 2009, até virar cervejaria aqui em Interlagos, faz sentido técnico, não só sentimental.

O que dá pra sentir no copo

Se você ainda não provou, vale entender o que colocou a Galo Velho nesse patamar: começa com um corpo enxuto, quase sem doçura residual, resultado direto da fermentação lager bem conduzida. Na sequência vem a explosão de lúpulo, cítrico, um pouco resinoso, com aquele toque frutado que lembra manga verde, sem nunca pesar. O amargor é preciso, corta rápido, e o final é seco. É uma cerveja desenhada pra ser bebida gelada e em sequência, sem cansar o palato.

Como brindar essa

Sirva bem gelada, entre 2°C e 4°C, num copo tulipa ou num pint mais estreito pra segurar a espuma e concentrar o aroma cítrico. Harmoniza bem com carne grelhada, taco apimentado ou queijo azul , o amargor limpo dá conta do gorducho e do picante sem disputar espaço. E se puder, prove ela ao lado de uma lager comum antes: você vai sentir na hora a diferença que uma fermentação bem controlada faz.

Prata em concurso internacional é papel bonito, mas o teste de verdade é o seu, no copo, na sua casa. A Galo Velho Cold IPA está na loja em lata de 473ml, se você quer entender de perto por que ela chegou até o pódio da Copa Guaraní, é so pedir a sua aqui.

Cheers!